Lucía Saéz Béjar
Quesería Jaramera
Para nosotr@s la agroecología es como la esencia de nuestro proyecto y pretende alinear la actividad productiva esencialmente con su entorno, tanto en cuanto a una sostenibilidad ambiental como con la parte social o económica. Entendemos que en agroecología tiene que haber también una lógica de las relaciones personales y económicas. Estamos integrados en el mercado social, compartimos esos valores, que se respeten los contratos justos, condiciones razonables con los trabajadores. A mí me da muchísimo miedo que se intente reglamentar o formalizar el término «agroecología» y llevarlo a la realidad administrativa. Porque la agroecología una de las cosas que se valora, o por lo menos así yo lo entiendo, es la «tendencia» o el «camino hacia».
Datos de contacto: https://www.queseriajaramera.com/
Bióloga de espíritu, procede del mundo de la consultoría, de observar, analizar e intervenir en el mundo rural desde lo urbano. Tras un punto de inflexión, decide retomar su camino rural desde la acción, desde el territorio. Le seduce pasar del sector servicios y mundo de lo etéreo, al sector primario, origen de lo tangible, para alimentar a su gente desde la atención, la calidad y la creatividad. Disfruta con el nuevo camino emprendido, rodeado de nuevas experiencias, incertidumbres y enseñanzas; y con un contacto directo con el mundo real, desde la bacterias y mohos que trabajan en los quesos de Jaramera hasta las personas que sonríen mientras experimentan el placer de degustarlos. Sueña con vivir despacio y con poder ofrecer el vehículo, en forma de manjar, para esos momentos en que el reloj se pare cuando nuestra gente saboree Jaramera.
