Lo que tenemos que hacer es cuidar el entorno y ver si no lo estropeamos… ahora se está poniendo muy de moda todo esto de la agroecología, de los ecosistemas, de la biodiversidad y a todo el mundo se le llena la boca con todas estas cosas, pero luego estamos aprobando concentraciones parcelarias. Una cosa es contraria a la otra. Si queremos biodiversidad, si queremos mantener los suelos, y lo que hacemos es romper todos los setos que hay entre medias de unas parcelas y otras para hacer unas grandes explotaciones para que sean rentables… hemos que ser consecuentes con lo que estamos haciendo; no se puede hacer una agricultura ecológica y destruir el paisaje.

Datos de contacto: www.andresmorate.com

Dedicado a la viticultura desde hace más de 50  años y fundador de la Bodega Andrés Morate desde 1999. Andrés decide poner en marcha este proyecto para ver el resultado de unos viñedos con mucha historia y trabajo familiar. El viñedo se encuentra en Belmonte de Tajo, en el sureste de la Comunidad de Madrid, a una altitud de 750 metros. Se cultivan 20 Hectáreas de viñedo en secano, de cosecha propia y limitada. La mayoría de las parcelas están plantadas en los años 40 y 50, con las variedades Tempranillo en tintos y Airén en blancos. Parte del viñedo de uva airén se ha reinjertado con otras variedades, conservando así, todo su potencial radicular. La vendimia se realiza manualmente en cajas de unos 20 kg, seleccionando en nuestras propias viñas los racimos de mejor calidad, llegando a la bodega en perfecto estado para su elaboración.